۱بررسی کلی سرخ‌کن دوقلو فیلیپس NA555/09
سرخ‌کن دوقلو فیلیپس مدل NA555/09 از سری ۵۰۰۰ یک هواپز دوسبده است که برخلاف تقریبا همه رقیب‌هایش فقط با هوای داغ کار نمی‌کند. روی بدنه‌اش یک مخزن آب ۸۰۰ میلی‌لیتری نشسته و دستگاه می‌تواند بخار تولید کند؛ یعنی همان جعبه‌ای که سیب‌زمینی را ترد می‌کند، ماهی و سبزیجات را هم بخارپز می‌کند. فیلیپس این ترکیب را Air Steam می‌نامد و آن را کنار RapidAir Plus، همان سیستم گردش هوای ستاره‌ای‌شکل خودش، روی سبد بزرگ نشانده است.
روی کاغذ عددها چشمگیرند. ظرفیت کل ۹ لیتر است که بین یک سبد ۶ لیتری و یک سبد ۳ لیتری تقسیم شده، توان مصرفی ۲۷۵۰ وات، بازه دمایی ۴۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد، تایمر تا ۶۰ دقیقه، پنل دیجیتال LED و ۱۲ برنامه پیش‌تنظیم روی مجموعا ۱۹ روش پخت. وزنش ۸٫۷۵ کیلوگرم است و ابعادش ۴۴٫۴ در ۳۸٫۳ در ۳۵٫۵ سانتی‌متر؛ چیزی در ابعاد یک مایکروویو که باید جای ثابتی روی کابینت داشته باشد. فیلیپس این مدل را از آذر ۱۴۰۳ روانه بازار کرده و تولید آن در چین انجام می‌شود.
اما بررسی NA555/09 با فهرست‌کردن این ارقام تمام نمی‌شود، چون یک محدودیت ساختاری وجود دارد که هیچ‌کدام از این عددها لو نمی‌دهند: بخار فقط در سبد بزرگ کار می‌کند و سبد کوچک صرفا یک هواپز ساده است. این جزئیات فنی کم‌اهمیتی نیست و نحوه چیدن کل وعده غذایی شما را عوض می‌کند؛ بخش بعدی دقیقا نشان می‌دهد چرا. دو مجله بریتانیایی هم که دستگاه را در آشپزخانه آزمایش کرده‌اند به دو نتیجه متفاوت رسیده‌اند: Expert Reviews به آن نشان Best Buy داده و تمیزکاری‌اش را نقطه قوت اصلی دانسته، در حالی که Ideal Home آن را دستگاهی توصیف کرده که کارش را درست انجام می‌دهد ولی کسی را شگفت‌زده نمی‌کند. این اختلاف نظر خودش گویاست. NA555/09 برای یک نوع خاص از آشپز عالی است و برای بقیه، پول اضافه‌ای است که بابت یک پمپ آب می‌دهند.
۲فناوری Air Steam در NA555/09 و ماجرای بخاری که فقط در یک سبد کار می‌کند
مخزن آب روی سقف دستگاه نصب می‌شود و سطح MAX آن حدود ۸۰۰ میلی‌لیتر است؛ این نشانگر هم از جلو و هم از پشت دیده می‌شود تا مجبور نباشید دستگاه را بچرخانید. مخزن را با دو دست پر کنید، درش را ببندید و در شیار بالای بدنه فشار دهید تا جا بیفتد. اگر درست ننشیند آب به بخارساز نمی‌رسد، آیکون بی‌آبی روی نمایشگر چشمک می‌زند و ممکن است صداهای غیرعادی از فن و موتور بشنوید. حدود بیست ثانیه پس از شروع برنامه، صدای پمپ را می‌شنوید و بخار از پشت دستگاه بیرون می‌زند.
سبد بزرگ سه دکمه عملکرد دارد: سرخ‌کردن با هوا، بخار، و ترکیب بخار و هوا. سبد کوچک هیچ‌کدام از این‌ها را ندارد و فقط دما و زمان و یادآور تکان‌دادن را می‌پذیرد. نکته دیگری هم هست که دفترچه راهنما صریح گفته و بروشورهای فروش معمولا از قلم می‌اندازند: در حالت بخار خالص دما روی ۱۰۰ درجه ثابت است و قابل تغییر نیست. فقط در حالت سرخ‌کردن و حالت ترکیبی می‌توانید دما را دست بگیرید.
پیامد عملی این چیدمان را منتقد Ideal Home در آشپزخانه خودش کشف کرد. او مرغ کاملی را در سبد بزرگ گذاشته بود و می‌خواست بروکلی را همزمان بخارپز کند، اما تنها سبد بخاردار همان سبد اشغال‌شده بود و مجبور شد صبر کند مرغ تمام شود. اگر تصور شما از این دستگاه «یک طرف بخارپز، یک طرف سرخ‌کن، همزمان» است، این تصور درست نیست. آنچه واقعا می‌توانید انجام دهید این است که در سبد بزرگ بخارپز کنید و در سبد کوچک هوا بدهید، یا برعکس.
وقتی بخار سر جای خودش استفاده شود، نتیجه‌اش واقعی است. منتقد Expert Reviews با حالت ترکیبی بخار و هوا مرغی پخت که گوشتش آبدار و پوستش ترد و طلایی شد. فیلیپس هم ادعا می‌کند این روش تا ۸۷ درصد بیشتر از آب‌پز کردن مواد مغذی را حفظ می‌کند؛ ادعایی که خود شرکت آن را به یک اندازه‌گیری آزمایشگاهی بیرونی روی محتوای ویتامین C کلم بروکلی نسبت می‌دهد. برای پخت طولانی بالای ۵۰ دقیقه ممکن است لازم شود وسط کار مخزن را دوباره پر کنید.
